Gourmet Place

6 tortillas de harina mexicanas

1 taza de crema agria (sour cream) o 1 queso crema grande

1 paquete de ciboulettes ó 3 cebollines (la parte verde cortada en cintas largas)

1 aguacate grande

2 pimentones rojos cortados en tiritas

3 cdas. de cilantro picadito

2 pechugas de pollo cocinadas y cortadas en tiritas

Sal y pimienta al gusto

Picante (opcional)

Preparacion:

Picar los pimentones en tiritas.

Cocinar las pechugas de pollo y cortarlas en tiritas.

Mezclar en un recipiente la crema agria o el queso crema con el cilantro picadito, la sal y la pimienta al gusto.

Cortar el aguacate en rebanadas y rociarlo con limón para que no se ponga negro.

Picar la tortilla de harina por la mitad.

Sobre cada mitad se coloca un poco de la mezcla de queso crema o crema agria, tres tiritas de pimentón rojo, dos tiritas de pollo y una de aguacate.

Enrollar y amarrar con unas cintas de ciboulette o cebollín.

Colocar en una bandeja y cubrir con papel plastificado para que no se sequen.

Adornar con ramitas de cilantro y agregar picante al gusto.

Con frecuencia el trabajo y otras responsabilidades no nos permiten dedicarle mucho tiempo a la cocina y ofrecer elaboradas preparaciones a nuestros comensales. Para esos y otros días te recomiendo preparar estos ricos rollitos, y así los agradarás con aperitivos fáciles pero deliciosos. No siempre lo más complicado es lo más sabroso, por eso la idea es lucirse con comidas sencillas, creativas y gustosas. Además, se pueden preparar con antelación y facilitarle aún más la velada al anfitrión. Olvídate de quedarte en la cocina mientras los otros disfrutan del agradable encuentro, pues ahora podrás compartir mientras degustas estos diferentes rollitos

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El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo, lleva el aroma único y cálido de esta tierra.

El pabellón es un plato que nos ha acompañado a lo largo de nuestra historia, ha crecido con nosotros, con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela, pero manteniendo siempre la esencia única y pura del plato nacional por excelencia, es representativo de la dieta criolla urbana principalmente, es difícil precisar el origen del plato, pero ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas.

Se compone de Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito, dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color, aroma y sabor.

Desde la colonización, el arroz, así como las caraotas, han sido parte de la comida diaria del venezolano. Las caraotas se servían como acompañante de desayunos, almuerzos y cenas, al igual que la arepa acompañaba mañana, tarde y noche nuestras comidas. Hoy apenas es parte eventual de desayunos y cenas, sin por eso dejar de ser importante en nuestra cultura culinaria.

El arroz también se servía diariamente, preparado ligeramente aromatizado de ají dulce, ajo y cebolla, suelto y blanco, muy blanco, de esta misma forma se sirve en el pabellón.

Las caraotas deben ser negrísimas, hay quienes las impregnan con especies como clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, cebolla, ají dulce, sal al gusto. Para su preparación se dejan cocinar en agua hirviendo, que puede acompañarse con cochino ahumado o paticas de cochino troceadas, (esto solo para dar sabor, pues no se presentan en el plato) hasta que se vuelvan blandas y tiernas, luego se aliñan y se deja que el caldo tome una consistencia algo espesa.

Por otra parte la carne mechada, (carne de falda de res), se hierve con cebollas y sal hasta que alcance un punto de ablandamiento donde se deje mechar fácilmente. Luego se mecha a mano, en trozos finos. Posteriormente, en aceite muy caliente, preferiblemente coloreado con “onoto”, en el cual se han salteado ajos machacados, cebollas y ají dulce picado, saltear la carne y agregar tomate troceado sin piel ni semillas, sal y pimienta al gusto. Es importante cocinar a fuego lento hasta que quede suavemente jugosa.

Por último se taja el plátano y se fríe. Se distribuyen los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se colocan las tajadas. El despliegue de colores será indudablemente llamativo: lo blanco del arroz, lo negro de las caraotas, la carne rojiza y los plátanos amarillo dorados.

El conjunto será tan impactante como una atardecer en los Médanos Coro en Falcón, como un amanecer en las majestuosas montañas de Los Andes ó como una vista sencilla a los imponentes tepuyes de nuestra fantástica amazonas.

Para quienes deseen pasar un buen rato mientras cuidan su salud, Café Olé acaba de abrir una nueva sucursal en el Centro Médico Docente La Trinidad. “La idea es ofrecer a los pacientes una nueva alternativa gastronómica dentro de la clínica y también una alternativa a la gente que vive por la zona”, explicó Michel Stauffer, dueño del famoso local caraqueño. Allí, las personas podrán degustar toda clase de platos como la Bruscchetta Olé o el Carpaccio de Lomito Mediterráneo, y además, como en todas las sedes, habrá comidas para todas las horas del día: desayunos, meriendas, almuerzos y cenas. Se trata de la cuarta sucursal que se inaugura. Ahora no sólo está el Café Olé de las Mercedes, del San Ignacio o de Plaza las Américas, sino que en pleno sureste de la capital caraqueña hay una nueva opción.

Seleccionar un Filet de Salmón al Grill de 200 g, marinarlo en aceite de sésamo y semillas de sésamo, cocinarlo al grill por 15 minutos. Se acompaña con pure o vegetales cocidos.